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[營養飲食] 食用瓜子要當心 若出現苦味恐傷肝

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[LV.8]以壇為家I

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論壇元老

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發表於 2014-8-12 09:29:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
瓜子不管是在逢年過節、喝茶等情況下,都是一個最好的搭配,不過,當你吃到味道怪怪的瓜子時,甚至出現苦味時,就要多注意了,因為此時的瓜子可能已經變質為致癌毒素了。
近日有報導指出,發霉的瓜子含有黃麴黴毒素,其毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍,若是不慎吃下恐增加罹患肝癌的風險,且該毒素目前被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為一類致癌物,而在自然界是所有物質中毒性中名列第一。
黃麴黴毒素易傷肝 往往發現時已來不及
林口長庚醫院毒物科顏宗海醫師表示,不只發霉的瓜子有黃麴黴毒素,就連花生、開心果等五穀雜糧類,若放置在潮濕或25~26度的地方時,就容易使得黴菌滋生,受到毒素的汙染。
而黃麴黴毒素對身體主要的傷害在於肝,且過去曾有研究指出,B型肝炎帶原者及酒精性肝炎者若不慎食入黃麴黴毒素,就有極高的機率會轉變成肝癌。此外,當肝受到傷害時,初期症狀較不明顯,像是疲勞、提不起勁等,容易讓人忽略,往往等到黃疸、肝硬化、小便黃褐色、腹水、腳水腫、消化道出血,甚致肝昏迷等嚴重症狀出現時,已經來不及了。
預防勝於治療 醫師教你該怎麼辦
最後,醫師提醒各位民眾預防勝於治療,在購買花生或瓜子等製品時,應避免一次大量購買,且盡量挑選真空包裝,若是吃不完時,要存放置冰箱,因為冰箱的4度環境能抑制微生物生長,以避免存放不佳導致黴菌滋長,不慎食入。


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論壇元老

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發表於 2014-8-12 10:53:45 | 顯示全部樓層
瓜子  很少吃到 苦味的,  不過有可能經過工廠加工  將苦味去掉了
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